O consumo de bebidas alcoólicas vem recuando no Brasil e abrindo espaço para novas práticas à mesa. Dados do Centro de Informações sobre Saúde e Álcool (CISA) mostram que 64% dos adultos brasileiros afirmam não consumir álcool, um movimento que ajuda a explicar a presença cada vez maior dos mocktails — drinks sem álcool — nos cardápios, especialmente em períodos de confraternização.
A tendência reflete mudanças no comportamento do consumidor, que busca opções alinhadas ao bem-estar, à saúde e à inclusão social. Para a professora de Gastronomia da Universidade São Judas Unimonte, Jacqueline Baraúna, os mocktails cumprem um papel importante nesse novo cenário. “Os drinks sem álcool permitem que todos participem do ritual da celebração, sem exceções”, afirma.
Antes vistos como alternativas pontuais, os mocktails ganharam protagonismo e passaram a integrar de forma permanente a rotina de bares e restaurantes. A proposta vai além da simples substituição do álcool: essas bebidas apostam em combinações criativas, ingredientes sofisticados e apresentações cuidadosas, oferecendo complexidade de sabor e uma experiência sensorial completa.
Com esse movimento, estabelecimentos ampliam seus cardápios para atender um público diverso — de pessoas que não consomem álcool por opção ou saúde até aquelas que desejam reduzir o consumo, sem abrir mão de momentos de socialização.
Sugestões de mocktails que vêm ganhando espaço
Drink que combina xarope de romã com especiarias e limão-siciliano.
Drink à base de suco de limão, suco de uva verde, xarope de maçã verde e água Perrier;
Mocktail preparado com xarope de pistache, limão-siciliano, água com gás e espuma de pistache;
jornaldamazonia.com / Com informações da revistaalacarte.ig.com.br
