Pesquisadores do Instituto de Pesquisas da Amazônia do Peru (IIAP) desenvolveram três produtos alimentícios com farinha residual da castanha-da-Amazônia (Bertholletia excelsa). A novidade foi apresentada durante a Expo Amazónica 2026, em Ucayali, e aposta no reaproveitamento de resíduos para criar alimentos de maior valor comercial.
A linha inclui flocos reconstituídos, palitos extrusados e molho de pimenta com castanha-da-Amazônia. Os dois primeiros são classificados como snacks de terceira geração (snacks 3G), uma categoria de alimentos produzidos por processos de extrusão e expansão.
A tecnologia aproveita a farinha que sobra após a extração do óleo da castanha, transformando um subproduto em matéria-prima para novos alimentos. Com isso, pesquisadores da unidade Madre de Dios pretendem ampliar as possibilidades de aproveitamento agroindustrial do fruto amazônico e reduzir o desperdício.
A iniciativa também segue os princípios da economia circular, ao agregar valor à produção e criar oportunidades para a cadeia extrativista. Além disso, a castanha tem importância econômica e social para comunidades tradicionais e indígenas de Madre de Dios, onde a coleta contribui para a geração de renda e a conservação das florestas.
Segundo o IIAP, os próximos passos incluem análises técnicas para avaliar a composição nutricional e as propriedades dos alimentos, além da busca por parcerias com empresas e empreendedores para ampliar a produção.
A proposta reforça o potencial da bioeconomia amazônica, que transforma recursos da floresta em produtos inovadores e incentiva o uso sustentável da biodiversidade.
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